Ca Maritta Ripasso Della Valpolicella 2023
Vinen beskrives af
Er vinkøb i verdensklasse fra Valpolicella. Byd velkommen til Ca maritta Ripasso!
Det er ikke hver dag, at markedet pludselig åbner døren til en Ripasso-handel som denne.
Ca Maritta Valpolicella Ripasso 2023 leverer nemlig alt det, der har gjort vintypen til en af danskernes helt store italienske favoritter. Spændt til bristepunktet med mørk og solmoden frugtfylde, silkebløde tanniner tilsat en krydret dybde, der giver mindelser om Amarone.
Men prisen på denne flaske fortæller en helt anden historie.
For selv de mest populære vinområder mærker, når efterspørgslen ændrer sig. Efter en lang periode med enorm international succes oplever producenterne i Valpolicella nu et marked, hvor afsætningen ikke længere kan følge med de mængder man har været vant til at producere. Det har givet mulighed for at til at sikre os dette utrolige parti til en pris, der ikke burde kunne lade sig gøre.
Ca Maritta fremstilles efter den klassiske Ripasso-metode, hvor den unge Valpolicella får en ekstra gæring sammen med det smagsrige druekvas fra Amarone-produktionen. Det giver vinen et markant løft i både fylde, frugtkoncentration og kompleksitet og skaber de lækre toner af tørret frugt, svesker og chokolade, som sender tankerne i retning af storebror Amarone.
Herefter får vinen hele 12-18 måneder på store slavonske egetræsfade, hvor den udvikler yderligere krydrede smagsnuancer. Resultatet er en imponerende helstøbt Ripasso, der smager af langt mere, end prisen antyder.
Nyd Ca Maritta til klassiske danske kødretter, saftige steaks, BBQ, pulled pork, vildt, pasta med kraftige saucer, pizza eller modne oste. Servér ved 16-18°C.
Hvordan smager Ca Maritta Ripasso Della Valpolicella 2023?
Vinen beskrives af
Ca Maritta Valpolicella Ripasso DOC 2023 står indbydende mørk kirsebærrød i glasset med ungdommelige violette reflekser. Duften emmer af moden Valpolicella-frugt med saftige kirsebær og mørke blommer, der efter lidt tid i glasset får selskab af svesker, et strejf af rosin, viol og lakrids. Fadmodningen føjer fine lag af krydderurter og varme krydderier til det generøse frugtudtryk. I munden er Ca Maritta fyldig, rund og silkeblød. Den modne kirsebær- og blommefrugt fylder godt i smagsbilledet, mens Ripasso-processen giver ekstra dybde med lækre strejf af tørret frugt, sveske og mørk chokolade. De store slavonske fade bidrager med diskrete krydderier uden at overdøve frugten. Eftersmagen er harmonisk og vedholdende med bløde, venlige tanniner og masser af mørk frugt. Smager slet og ret at LANGT mere end prisen. Drik nu, eller gem 6-8 år fra høståret.
Smagenoter
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Ca Maritta Ripasso Della Valpolicella 2023 passer godt til...
Hvordan er Ca Maritta Ripasso Della Valpolicella 2023 fremstillet?
Ca Maritta Valpolicella Ripasso DOC 2023 fremstilles på det klassiske Valpolicella-blend af 55 % Corvina, 25 % Corvinone, 15 % Rondinella og 5 % Molinara.
Druerne kommer fra solrige skråninger med kalk- og lerholdige jorder i Valpolicella, hvor optimalt modne klaser udvælges til vinen.
Efter den første vinifikation følger det trin, der definerer vinen som Ripasso. I februar sættes den færdiggærede Valpolicella til en ny gæring sammen med druekvaset fra Amarone-produktionen. Kontakten med de koncentrerede rester fra de tørrede Amarone-druer giver yderligere fylde, frugtkoncentration og smagsmæssig kompleksitet.
Efter Ripasso-processen modner Ca Maritta 12-18 måneder på store slavonske egetræsfade. Til sidst følger yderligere 6 måneders kælder- og flaskemodning, inden vinen frigives.
Vindata
Vinen kommer fra
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Næringsindhold
Allergener
Stregkode