Champagne Saint-Sauveur Rosé Premier Cru Brut
Vinen beskrives af
Premier Cru Rosé-Champagne med smag af Grand Cru!
Vi har netop overtaget importen af ”Growerhuset” Saint-Sauveur her hos Supervin og vi er lamslåede over kvaliteten. Det samme er sommelierer verden over og husets Champagner serveres på helt op mod 20 forskellige Michelin-restauranter.
Rosé-Champagne har i de senere år vundet stadigt større indpas på den gastronomiske scene og denne Premier Cru vil gøre sig fremragende til østers, hummer, sushi, grillet laks og lyst fjerkræ.
I spidsen for Saint-Sauveur står talentfulde Frédéric Thomas, der har hjemme i Côte des Blancs, som uden diskussion er den mest prestigefyldte Chardonnay-destination i hele Champagne. Området er hjemsted for ikoniske producenter som Salon, Jacques Selosse, Pierre Péters og mange flere. Det interessante ved denne rosé-champagne er netop den høje andel Chardonnay (56 %), som uden tvivl er trumfkortet her i Côte de Blancs. Samtidig er det værd at bemærke, at man anvender hele 42 % reservevin fra årgangene 2015-17, der giver en øget kompleksitet og smagsdybde. Endelig så består en stor del af blendet af Grand Cru-druer fra Avize og Oger. Tro os, det her er vildt!
Saint-Sauveur er en bragende succes på den internationale madscene, men de er stadig totalt overset blandt anmelderne. Vi har derfor opfordret dem til at sende prøver ind ved James Suckling, Jancis Robinson, Wine Enthusiast med flere for at få sat point på den utvivlsomme verdensklasse som befinder sig i glasset.
Vores råd til dig. Køb før pointene kommer.
…
Nyd den som en aperitif i luksusklassen – samt til lette tapas, fisk og skaldyr, sushi, rogn, lyst kød og cremede oste. Servér ved 8-10°C
Hvordan smager Champagne Saint-Sauveur Rosé Premier Cru Brut?
Vinen beskrives af
Saint-Sauveur Premier Cru Champagne står perfekt laksefarvet i glasset med små fine bobler… Luksuriøs bouquet med friske aromaer af jordbær, hindbær og røde ribs, som ledsages af citrus, hvide blomster og diskrete noter af brioche og ristede mandler. I munden er rosé-champagnen frisk, cremet og særdeles velafbalanceret. Smagen domineres af sommerbær, blodappelsin og et strejf af friskbagt brød. Eftersmagen er lang, tør og elegant med noter af kalket citrusmineralitet. En raffineret og gastronomisk roséchampagne i verdensklasse fra Saint-Sauveur. Drik nu, eller gem til 2036
Smagenoter
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Champagne Saint-Sauveur Rosé Premier Cru Brut passer godt til...
Hvordan er Champagne Saint-Sauveur Rosé Premier Cru Brut fremstillet?
Saint-Sauveur Champagne Rosé Premier Cru NV er fremstillet på 56% Chardonnay og 44% Pinot Noir, hvoraf 13% af Pinot Noir-komponenten vinificeres som rødvin for at skabe den karakteristiske roséfarve og tilføre ekstra dybde til cuvéen.
Druerne kommer fra luksuriøse parceller i Avize og Oger (Grand Cru) samt Premier Cru-landsbyen Vertus i Côte des Blancs. Basisåret er den fremragende årgang 2019, og hele 42% af blendet består af reservevine fra årgangene 2015-2017, hvilket giver øget kompleksitet og kontinuitet i husets stil. Efter den traditionelle andengæring på flaske lagrer vinen i lang tid på bærmen, hvor de fine bobler integreres og udvikler de karakteristiske noter af brioche og toast. Dosagen på 6,2 g/l – Champagnen er tør.
Om Champagne Saint-Sauveur
Mikroskopisk grower-producent fra Côte des Blancs med kultstatus blandt Michelin-restauranter
Champagne Saint-Sauveur er et familieejet Récoltant-Manipulant (RM – også kendt som ”Grower” i daglige tale) med rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet og hjemme i Premier Cru-landsbyen Vertus, der liger i den sydlige del af legendariske Côte des Blancs. I dag drives huset af den nye generation med Vincent Thomas som vinmager og Martin Lordon i spidsen for den kommercielle udvikling.
Fra den historiske base i Vertus råder Saint-Sauveur over omkring 11 hektar egne vinmarker, fordelt på nogle af Champagnes mest eftertragtede terroirs. Hovedparten ligger omkring Vertus, mens huset samtidig ejer parceller i Grand Cru-landsbyerne Avize, Oger og Le Mesnil-sur-Oger samt udvalgte marker i Congy og Vallée du Petit Morin.
Produktionen er ekstremt begrænset, og størstedelen af flaskerne finder hvert år vej direkte til nogle af Europas mest anerkendte restauranter. Saint-Sauveur serveres i dag på op mod 20 Michelin-restauranter, heriblandt flere med tre Michelin-stjerner i Frankrig, Belgien, Italien og Tyskland. Som Saint-Sauveur utvivlsomt er verdensberømt for sommelierer, så er det stadig en overset perle for resten af verden, da ingen anmeldere har haft fingrene i deres flasker. På vores opfordring har vi bedt dem om at sende prøver ud til de store vinjournalsiter og vi er ikke et sekund i tvivl om, at de står på tærsklen til et kæmpe gennembrud her.
Alle druer håndhøstes fra Saint-Sauveurs egne marker med bæredygtig dyrkning inspireret af biodynamiske principper, og udbytterne holdes bevidst markant under gennemsnittet i Champagne for at øge druernes koncentration og modenhed. Vinificeringen sker hovedsageligt på rustfri ståltanke for at bevare den rene frugt og den kalkede mineralitet, mens lange flaskelagringer – ofte mellem tre og seks år på gæren – skaber dybde, kompleksitet og en usædvanlig elegant mousse. Dosagen holdes konsekvent lav, hvilket understreger husets tørre og gastronomiske ”Michelin”-stil.
Chardonnay fra Côte des Blancs udgør rygraden i husets Champagner, mens Pinot Noir og Meunier anvendes, når der skal tilføres ekstra struktur, fylde og kompleksitet.
Porteføljen spænder fra husets signaturcuvéer og elegante Blanc de Blancs over årgangschampagner til sjældne enkeltmarksudgaver fra historiske Clos-marker og ultrabegrænsede mikroproduktioner på blot få tusinde – eller endda få hundrede – nummererede flasker. For Champagne-fans, der normalt drømmer om flasker fra Pierre Péters, Larmandier-Bernier, Agrapart, Jacques Selosse og Salon, er Champagne Saint-Sauveur et af de mest spændende nye grower-huse at holde øje med.
Vindata
Druer
Vinen kommer fra
Producent
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener