Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Brut Nature Vintage 2019
Vinen beskrives af
” From the Bouveries plot, just a few meters from the Prieuré, this single-vineyard cuvée is an ode to balance and to the deep-rooted character of its terroir. The living chalk soils give rise to an exceptional and rare wine — only 2,359 bottles for this 2019 vintage. Aged for more than 54 months in the cellar, with no dosage, this Brut Nature expresses with intensity the purity of Chardonnay and the structure of Pinot Noir.” – Champagne Saint-Sauveur
Ultrasjældne enkeltmarks-bobler fra den historisk store champagneårgang 2019. Produceret i et eksklusivt oplag på 2359 flasker… Vores samlede allokation? 5 kasser – først til mølle!
Vi har længe ledt efter det ultimative topniveau af champagne fra Côte des Blancs, og det er derfor med stor glæde og stolthed, at vi nu kan byde grower-producenten Champagne Saint-Sauveur (RM) velkommen i sortimentet.
Produktionen er mikroskopisk, efterspørgslen enorm, og flaskerne forsvinder år efter år til op mod 20 af Europas mest stjernespækkede Michelin-restauranter – heriblandt flere med 3-stjerner – i Frankrig, Belgien, Italien og Tyskland. Med andre ord er Saint-Sauveur en yderst sjælden gæst uden for nogle af verdens mest eksklusive restaurantborde.
Netop derfor har huset aldrig haft fokus på internationale ratings og omtaler – behovet har ganske enkelt ikke været der. Det ændrer sig nu... På vores opfordring bliver vinene nu endelig smagt af topanmeldere som James Suckling, Decanter og andre af branchens mest indflydelsesrige stemmer.
Vinene fortjener det. Og vi tør godt komme med en forudsigelse: Om få måneder er Saint-Sauveur ”det nye navn”, alle champagnefans taler om. Du hørte det her først...
Som navnet ”Vieilles Vignes des Bouveries” afslører, håndplukkes druerne til dette flagskib fra mere end 75 år gamle vinstokke med rødderne dybt forankrede i kalkmarken Les Bouveries, få meter fra Prieuré Saint-Sauveur i Vertus. Vi er i Champagne-landsbyen, der om nogen leverer Grand Cru-lignende kvalitet til Premier Cru-priser...
“The fact that Vertus is formally only Premier Cru says more about the rigidity of the Échelle des Crus than about the actual quality … The price often sits below Grand Cru levels, which makes Vertus one of the best-value categories within Champagne.” – Vinovonk, Champagne specialist
Chardonnay-druens præcision og Pinot Noirs struktur er ligeligt fordelt og smukt forenet i denne årgangschampagne, der i glasset imponerer med enestående koncentration, kompleksitet og terroirpræg.
Efter førstegæringen på ståltank gennemgår vinen den traditionelle andengæring på flaske, hvorefter den lagrer mere end 54 måneder på de fine gærrester i Abbaye Saint-Sauveurs historiske kridtkældre, hvis oprindelse kan spores helt tilbage til de benediktinske munke.
Den ekstra lange flaskemodning bidrager med enorm dybde, stor kompleksitet samt en hyper-elegant mousse. Ved degorgeringen tilsættes ingen dosage, hvilket klassificerer champagnen som Brut Nature. Fraværet af dosage fuldender champagnens rene og præcise udtryk, så samspillet mellem det kalkrige terroir, de ekstremt gamle vinstokke og årgangens suveræne klasse for alvor får lov at danse på tungen!
Nyd denne Côte de Blancs-champagne i verdensklasse som et luksuriøst velkomstglas eller til appetizers, sushi, fisk og skaldyr, rogn og kaviar, røget laks, fjerkræ, tapas, brunch og cremede oste. Servér ved 8-10°C
Hvordan smager Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Brut Nature Vintage 2019?
Vinen beskrives af
Vieilles Vignes des Bouveries præsenterer sig strålende med dyb gyldne glimt i glasset, mens de fine bobler stiger sart og elegant mod overfladen… Næsen imponerer med stor koncentration, kompleksitet og nuancerigdom. Nybagt og let ristet brioche, nødder, vibrerende kalkstensaromaer og mineralsk saltet citrus vælter frem sammen med delikate frugtnuancer af fersken, sarte skovjordbær, grønne æbler og lidt tørret abrikos. Et helt exceptionelt duftbillede… Årgangs-champagnen lægger sig rank, intens og fuldstændig ren på tungen, hvor smagen trods den knastørre Brut Nature-stil folder sig ud med en fantastisk generøsitet. Under det hele fornemmer man Côte des Blancs’ klassisk vibrerende, kridtede og mineralske rygrad, der fuldender denne Brut Nature med elegant præcision og en helt uforlignelig, ganelæskende friskhed. Den lange afslutning efterlader et dybt indtryk af renhed og koncentration, hvor fraværet af dosage giver vinen en udsøgt gastronomisk balance. Ren og uforfalsket verdensklasse – der i blindsmagning vil kunne udfordre mange af klodens dyreste champagner! Drik nu, eller gem 8-10 år yderligere i kælderen.
Smagenoter
Smagsprofil
Meget tør
Sød
Meget let
Meget kraftig
Meget blød
Meget tanninrig
Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Brut Nature Vintage 2019 passer godt til...
Hvordan er Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Brut Nature Vintage 2019 fremstillet?
Champagne Saint-Sauveur Vieilles Vignes des Bouveries Premier Cru à Vertus Vintage 2019 er en unik terroir-champagne, som grower-producenten håndplukker fra mere end 75 år gamle vinstokke med rødderne dybt forankrede i den hårde kalk på enkeltmarken Les Bouveries, få meter fra Prieuré Saint-Sauveur i Vertus. Chardonnay-druens præcision og Pinot Noirs struktur – i ligelig fordeling – smukt forenet i en årgangschampagne med enestående koncentration, kompleksitet og terroirpræg.
2019-udgaven demonstrerer her på fornemmste vis, hvorfor Robert Parker ikke har smagt en større årgang i Champagne siden 2012! Enkeltmarkscuvéeen er produceret i et stærkt begrænset oplag på 2359 flasker. Efter førstegæringen i ren stil på ståltank gennemgår vinen den traditionelle andengæring på flaske efter champagnemetoden, hvorefter den lagrer mere end 54 måneder på de fine gærrester i Abbaye Saint-Sauveurs historiske kridtkældre, hvis oprindelse kan spores helt tilbage til de benediktinske munke. Den ekstra lange flaskemodning bidrager med enorm dybde, stor kompleksitet samt en hyper-elegant mousse. Ved degorgeringen tilsættes ingen dosage, hvilket klassificerer champagnen som Brut Nature. Fraværet af dosage fuldender champagnens rene og præcise udtryk, så samspillet mellem det kalkrige terroir, de ekstremt gamle vinstokke og årgangens suveræne klasse for alvor får lov at danse på tungen!
Om Champagne Saint-Sauveur
Mikroskopisk grower-producent fra Côte des Blancs med kultstatus blandt Michelin-restauranter
Champagne Saint-Sauveur er et familieejet Récoltant-Manipulant (RM – også kendt som ”Grower” i daglige tale) med rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet og hjemme i Premier Cru-landsbyen Vertus, der liger i den sydlige del af legendariske Côte des Blancs. I dag drives huset af den nye generation med Vincent Thomas som vinmager og Martin Lordon i spidsen for den kommercielle udvikling.
Fra den historiske base i Vertus råder Saint-Sauveur over omkring 11 hektar egne vinmarker, fordelt på nogle af Champagnes mest eftertragtede terroirs. Hovedparten ligger omkring Vertus, mens huset samtidig ejer parceller i Grand Cru-landsbyerne Avize, Oger og Le Mesnil-sur-Oger samt udvalgte marker i Congy og Vallée du Petit Morin.
Produktionen er ekstremt begrænset, og størstedelen af flaskerne finder hvert år vej direkte til nogle af Europas mest anerkendte restauranter. Saint-Sauveur serveres i dag på op mod 20 Michelin-restauranter, heriblandt flere med tre Michelin-stjerner i Frankrig, Belgien, Italien og Tyskland. Som Saint-Sauveur utvivlsomt er verdensberømt for sommelierer, så er det stadig en overset perle for resten af verden, da ingen anmeldere har haft fingrene i deres flasker. På vores opfordring har vi bedt dem om at sende prøver ud til de store vinjournalsiter og vi er ikke et sekund i tvivl om, at de står på tærsklen til et kæmpe gennembrud her.
Alle druer håndhøstes fra Saint-Sauveurs egne marker med bæredygtig dyrkning inspireret af biodynamiske principper, og udbytterne holdes bevidst markant under gennemsnittet i Champagne for at øge druernes koncentration og modenhed. Vinificeringen sker hovedsageligt på rustfri ståltanke for at bevare den rene frugt og den kalkede mineralitet, mens lange flaskelagringer – ofte mellem tre og seks år på gæren – skaber dybde, kompleksitet og en usædvanlig elegant mousse. Dosagen holdes konsekvent lav, hvilket understreger husets tørre og gastronomiske ”Michelin”-stil.
Chardonnay fra Côte des Blancs udgør rygraden i husets Champagner, mens Pinot Noir og Meunier anvendes, når der skal tilføres ekstra struktur, fylde og kompleksitet.
Porteføljen spænder fra husets signaturcuvéer og elegante Blanc de Blancs over årgangschampagner til sjældne enkeltmarksudgaver fra historiske Clos-marker og ultrabegrænsede mikroproduktioner på blot få tusinde – eller endda få hundrede – nummererede flasker. For Champagne-fans, der normalt drømmer om flasker fra Pierre Péters, Larmandier-Bernier, Agrapart, Jacques Selosse og Salon, er Champagne Saint-Sauveur et af de mest spændende nye grower-huse at holde øje med.
Vindata
Druer
Vinen kommer fra
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Proptype
Emballage
Allergener