Dominio del Aguila Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 i trækasse
Vinen beskrives af
“Højtflyvende vin 2019 is a special and exclusive wine of which we have made a single barrel for our friends at Supervin in Denmark.” – Dominio del Aguila
En monopolmark i 865 meters højde. Ét fad fra den dybeste kælder…
Højtflyvende Vin er den mest unikke specialaftapning fra Dominio del Águila og Jorge Monzón, der har årelang erfaring som vinmager hos Vega Sicilia og Domaine de la Romanée Conti.
Fans af Ribera del Dueros nye kultnavn kan roligt glæde sig. 2019-superudgaven af Højtflyvende Vin er opgraderet til vanvittige 64 måneders Gran Reserva-fadlagring – næsten otte måneder mere end sin forgænger!
Druerne håndhøstes på monopolmarken Viña Pozo Morado, der måler godt 0,41 hektar og ligger klos op ad 100-point-parcellen Peñas Aladas. Kun 100 år gamle, modstandsdygtige vinstokke kan modstå de barske vejrbetingelser på et af de højeste og koldeste punkter i Ribera del Duero...
”It was harvested on17th of October 2019, one of the last plots of the entire estate”
Dominio del Aguila har forklaret os, at Pozo Morado har så koldt et mikroklima, at den nogle år fryser til is hen over vinteren og derfor ikke kan levere druer. Det er altså kun i særligt udvalgte årgange, at Jorge laver denne specialfremstilling til os.
Drueudbyttet er så forsvindende lille, at der kun kan produceres en enkelt fad!
Flaskerne kan kun købes hos Supervin, og end ikke Robert Parker får en smagsprøve… Til gengæld har den danske anmelder Houlberg været snublende tæt på at kvittere med perfekte 100 point...
Nu er den unikke Gran Reserva landet i sin måske bedste udgave hidtil… Leveres i original trækasse ved køb af 6 flasker.
...
Nyd den til saftige bøffer, lammekød, iberico-gris, kraftige spanske tapas eller modne oste. Servér ved 16-18°C
Hvordan smager Dominio del Aguila Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 i trækasse?
Vinen beskrives af
Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 sejler dyb brombærrød med knaldsort midte rundt i glasset... Næsen byder på en nobel Ribera del Duero-duft, hvor det højtliggende mikroterroir føjer kølig mineralitet til den formidable frugtkoncentration. Fortryllende aromaer af tørrede roser, røde og sorte kirsebær, blåbær, brombær og blommer toppes med luksusnoter af sød pibetobak, lakrids, trøfler, muldjord og tørret kød... På tungen smooth og elegant, hvor slægtskabet til 100-point-vinen Peñas Aladas ikke fornægter sig… Frugten er powerfyldt, men samtidig silkeblød og elegant. Fadkrydderierne fra den ekstra seriøse, mere end 5 år lange modning fremstår perfekt velintegrerede, mens tanninerne og de tørrede urtekrydderier smyger sig som silke om lag-på-lag af lækre frugtnuancer. I løbet af den minutlange afslutning løfter smagsoplevelsen sig til et så højtflyvende et niveau, at man næsten ikke tør at kigge ned… Mesterværk! Drik nu, eller gem +25 år fra høståret.
Dominio del Aguila Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 i trækasse passer godt til...
Hvordan er Dominio del Aguila Højtflyvende Vin Gran Reserva 2019 i trækasse fremstillet?
Vinen er fremstillet på mestendels Tempranillo med en lille procentdel Albillo, Garnacha, Bobal og Tempranillo Gris, som håndhøstes fra 0,41 hektar på monopolmarken monopolmarken Pozo Morado, klos op ad berømte Peñas Aladas. Terroiret har en jordbund af rødt ler og kalksten og ligger i 865 meters højde som en af de ældste vinmarker i La Aguilera. For at fremme kompleksiteten og den terroirmæssige autenticitet vælger Jorge Monzon at co-fermentere alle druesorter med naturligt forekommende gærstammer fra mark og kælder. Der anvendes kun hele drueklaser. Fremstillingen er ultra-traditionel og bogstaveligt talt både ”hands on” og ”feet on” … Efter høsten den 17. oktober 2019 placeres druerne i en mindre ståltank, hvor de frem til 2. november fodtrædes dagligt – 15 minutter morgen og 15 minutter eftermiddag. Efter hver fodtrædning hældes spande med den gærende most tilbage udover skallerne for optimal ekstraktion af smag, karakter og tanniner! Efter endt gæring og lang udblødning af drueskallerne modner vinen hele 64 måneder på ét fransk egetræsfad fra en leverandør til Domane de la Romanée-Conti. Håndaftappet uden klaring eller filtrering.
Om Dominio del Aguila
Dominio del Aguila – husk navnet! – har på få år præsteret, hvad ingen hidtil troede muligt: at opnå Parker-ratings på niveau med de mest legendariske navne i Ribera del Duero. Ingen nævnt, ingen glemt! Dominio del Aguila blev grundlagt i 2010, og drives af Jorge Monzón.
Aguila er et nyt familieejet vineri i den idylliske landsby La Aguilera, i Ribera del Duero. Jorge Monzón kommer fra en lang række af vinmagere, så der er dyb tradition for vin i hans familie. Jorge er ønologuddannet på universiteter i både Bordeaux og Bourgogne, Frankrig – og har årelang erfaring fra hhv. Domaine de la Romanée-Conti og Bodegas Vega Sicilia. Spanske vine i indiskutabel verdensklasse...
Dominio del Aguila besidder 30 hektar af rigtig gamle vinstokke, hvor mange er langt over 50 år og nogle helt op til 150 år gamle. Størstedelen af deres vinstokke bliver dyrket certificeret økologisk og med et konstant øje for at skåne og bevare naturen bedst muligt. Jorge flirter med biodynamiske principper, hvor han i stedet for at bruge sprøjtemidler bruger urtesafter, som afskrækker utøj på vinstokkene.
Jorge efterlever et ”artisinal winemaking”-koncept. I stedet for nye og effektive metoder til at afstilkning og presning af druer bliver mosten trådt ud med menneskefødder, stadig på stilken. Alt hvad de gør er en ”homage” til naturen og de gaver den giver - og altid med tradition for øje. Den malolaktiske gæring foregår ”En Barrica”, og derefter bliver vinen fadlagret i op til 50 måneder for visse vine. Gæringen foregår i de gamle 15. århundredes gallerier, som er blevet lavet om til vinkældre. Vingården er også blevet renoveret fra sin tidligere triste tilstand til en vingård, som nu summer af liv.
I samme ånd som druedyrkningen bliver vinen hverken filtreret eller klaret, før den bliver flasket. Visionen er at producere intense, sejlivede og elegante vine, som også skal kunne nydes nu.
Vindata
Vinen kommer fra
Producent
Årgang
Indhold
Alkohol-%
Servering
Gemmepotentiale
Lagring
Proptype
Emballage
Allergener
Restsukker
Syreindhold
